Il DLISH Table a Napoli: Condividere Nuove Esperienze con Eleit.it nella Città Più Emozionante d’Italia

“Se cucinare è un atto d’amore, come dice lo chef Lino Scarallo, allora due giorni a Napoli sono come una torrida storia d’amore”.

A metà maggio ho rivisitato la città del sud Italia famosa per la pizza margherita e per avere un vulcano attivo come vicino di casa. Ma questa volta, la mia avventura è stata parte di un tour speciale curato da DLISH ed Eleit, due aziende con una passione condivisa per il cibo e il design. Insieme a un piccolo gruppo di amici buongustai e amanti del design, abbiamo scoperto gli chef, i designer e gli artigiani dietro la rinascita artistica della regione. Più che una semplice visita culturale, è stata anche un’introduzione a The DLISH Table, un concetto nato grazie alla fondatrice dell’azienda Mona Bavar in cui riuniamo persone attorno al tavolo per condividere storie, nuove esperienze e, naturalmente, cibo.

Come ogni viaggio a Napoli, anche questo inizia dalla stazione Centrale. Colpita dal caldo sole, dal rumore del traffico e dalle urla della gente del posto, la città grida “benvenuto” con la sua vivacità caratteristica. Apparentemente può sembrare uno shock, ma una volta che ci si abitua, è difficile non trovare la bellezza in mezzo al caos. Rinuncio al taxi a favore della metro e, dopo pochi passi, mi ritrovo poco più in là di piazza Plebiscito, dove ci sono già file di persone che aspettano la pizza fritta da Sorbillo. Poche strade dopo mi ritrovo al nostro hotel con vista sul mare e su Castel dell’Ovo. La vista abbinata al sole di tarda primavera è una vera chicca.

Nella hall dell’hotel incontro Titti Gallucci, fondatrice di Eleit, che ha l’obiettivo di promuovere Napoli e la regione Campania attraverso collaborazioni con esperti chef, artigiani e designer. Nelle 48 ore successive, incontreremo alcuni dei partner della cerchia di Titti mentre brinderemo alla sua ultima collaborazione con DLISH.

La prima tappa del nostro tour è a Palazzo Petrucci, ristorante premiato con stella Michelin, dove faremo un aperitivo e gusteremo la cena. Il ristorante si trova in uno dei palazzi più belli di Napoli e, grazie alla dedizione di Edoardo Trotta, Direttore Generale, il palazzo storico rimane un importante simbolo di Napoli. Ci vengono presentati i designer 400 GON, gli artigiani della ceramica BHUMI e lo chef Lino Scarallo. Insieme, hanno collaborato a una serie di oggetti per Eleit, reinventando i modi in cui gustare il cibo tradizionale napoletano. La ‘Linea Riti’, che significa ‘rituali’, comprende ‘Scarpetta‘, un oggetto pensato per raccogliere il sugo del ragù su un pezzetto di pane, ‘Con-dita’, un oggetto ispirato alle onde del mare creato per la degustazione del finger food, e ‘Soffio‘, un oggetto semicilindrico completo di ‘stuzzicadenti’ in metallo per raffreddare una pizza fritta bollente.

Al calar del sole con vista sulla baia e sul seicentesco Palazzo Donn’Anna, molto felicemente, proviamo gli oggetti in ceramica assaporando la cucina semplice ma elegante di Scarallo. È difficile scegliere un preferito, ma “Con-dita”, con la sua forma ondulata, ci ha davvero colpiti grazie al suo design intuitivo.

La nostra esplorazione della ceramica napoletana continua la mattina successiva alla Real Fabbrica di Capodimonte. Immerso in un parco boscoso a nord del centro di Napoli, è un istituto storico dedito alla conservazione dell’antico artigianato e dell’arte ceramica. Fondato nel 1743 come Real Fabbrica di Ceramica dal Re Carlo di Borbone, oggi l’istituto ospita maestri ceramisti e studenti adolescenti che stanno imparando l’arte della decorazione della porcellana.

Vaghiamo per la scuola e osserviamo metodicamente gli studenti plasmare, modellare e dipingere. A un estraneo, il processo sembra meditativo. Prometto mentalmente a me stessa di iscrivermi a una classe per adulti la prossima volta che sarò a Napoli. Dopo aver visto gli studenti al lavoro, incontriamo Raffaella Del Giudice, architetto che ha progettato un oggetto in ceramica chiamato “PYXIS“, per conservare e servire la mozzarella di bufala. Articolato da curve sensuali, il vaso voluttuoso prende il nome e ispirazione dall’arte vascolare tradizionale greca. Aggiungendo un tocco di napoletaneità, Raffaella ha creato appositamente PYXIS per drenare l’umidità in eccesso che deriva dalla mozzarella di bufala fresca, o “oro bianco”, come è nota da queste parti.

Assistiamo a PYXIS in azione poco dopo, durante il pranzo alla pizzeria Concettina ai Tre Santi nel quartiere Sanità. C’è da dire che una buona pizza è facile da trovare a Napoli, ma l’esperienza da Concettina ai Tre Santi è tutt’altra cosa. Fondata dall’omonima Concettina nel 1951, la pizzeria è oggi gestita dal pronipote Ciro Oliva, che ha reinventato il locale rimanendo fedele alle sue radici.

Durante la nostra degustazione, Ciro e il suo team ci deliziano con una gamma apparentemente infinita di piatti, tutti serviti con battute e risate. I momenti salienti includono la pizza fritta adagiata sopra la salsa di pomodoro napoletana, uno speciale spettacolo di mozzarella con protagonista PYXIS e, naturalmente, la regina pizza Margherita. Avrei soltanto voluto reggere l’alcol per poter assorbire tutta questa bontà.

Pieni fino all’orlo di pizza, la tappa successiva del nostro tour ci conduce all’altra estremità della città, in Rua Catalana. Questa strada storica risale al 1343 quando la regina Giovanna I d’Angiò concesse la propria strada ai metalmeccanici catalani nel tentativo di aumentare il commercio nel Regno di Napoli. Settecento anni dopo, c’è solo una piccola manciata di artigiani che lavorano ancora qui, ma con la stessa passione e dedizione per il loro mestiere. Andare in giro è un po’ come tornare indietro nel tempo. I loro laboratori sono pieni di strumenti e materiali e si riversano direttamente sul marciapiede. Tra i tanti oggetti, spunta anche un poster della seconda regina della città, Sophia Loren.

È qui in Rua Catalana che intravediamo per la prima volta “La Famiglia Olivia”, protagonista di questo viaggio e la star di una nuova confezione regalo DLISH realizzata in collaborazione con Eleit. Ideata dalla designer napoletana Astrid Luglio e realizzata a mano dagli stessi artigiani in ottone stagnato e rame, La Famiglia Olivia è una collezione di tre oggetti – Elio, Gea e Pigi – che invita gli utenti ad assaporarne la fragranza e il gusto unici dell’olio d’oliva.

Dopo aver visto gli artigiani saldare e martellare, lasciamo Napoli e ci dirigiamo a Nerano, un incantevole villaggio di pescatori della Costiera Amalfitana,  oltrepassata la follia turistica di Sorrento. Siamo ospiti al ristorante stellato Michelin La Taverna del Capitano, dalla prima sommelier donna campana Mariella Caputo e da suo fratello, lo chef Alfonso Caputo. Insieme, la coppia ci porta in uno squisito viaggio culinario mentre Claudio, marito di Mariella e maître del ristorante, ci intrattiene. Uno degli aneddoti di Claudio include l’attore hollywoodiano Tom Hanks, che, a quanto pare, ha definito gli Spaghetti alla Nerano de La Taverna del Capitano la cosa migliore che abbia mai mangiato. Lo pressiamo per la ricetta segreta ma purtroppo non ce la svela.

Tra gli aneddoti di Claudio e la cucina sublime di Alfonso, Mariella ci offre una dimostrazione di degustazione di due pezzi della collezione La Famiglia Olivia: Elio, che usa per condire il pesce con l’olio d’oliva, e Gea, che riempie d’olio per farci intingere il nostro pane.

Scopriamo il terzo oggetto, Pigi, la mattina dopo con Antonio, il titolare di una pluripremiata azienda olearia chiamata Le Colline Lubrensi. Antonio è un olivicoltore di terza generazione e produttore di olio, e la passione che ha per il suo mestiere è chiara sia dalle intuizioni che condivide con noi che dal gusto dei suoi oli. Dopo averci mostrato parte del processo produttivo, Antonio ci mostra come utilizzare Pigi per risvegliare al meglio i nostri sensi olfattivi. È la prima volta che sento davvero l’odore dell’olio d’oliva e l’esperienza dà un significato completamente nuovo all’espressione “fermati e annusa le rose”.

Prima di concludere questo speciale tour di Napoli, c’è solo una cosa che dobbiamo ancora vedere: la mozzarella di bufala. Per questo, ci dirigiamo presso il produttore di formaggio locale, Il Turuziello. L’azienda a conduzione familiare ospita laboratori in cui i visitatori possono sperimentare come vengono prodotte la mozzarella e altri formaggi e, naturalmente, anche assaggiarli. Come ogni singola persona che abbiamo incontrato in questo viaggio, la famiglia De Gregorio ci accoglie con calore, gentilezza e un certo umorismo. La corsa rocciosa verso la fattoria con la loro Piaggio Ape, o “Ferrari”, come la chiamano loro, si distingue come un’esperienza particolarmente memorabile.

Al termine del nostro soggiorno di due giorni, torniamo indietro lungo la Costiera Amalfitana fino a Napoli. È una sensazione agrodolce lasciare questo posto, e soprattutto tutte le persone meravigliose che abbiamo incontrato attorno a ogni tavolo. Mentre l’auto si snoda lungo la strada costiera, io guardo il mare azzurro e scintillante e assaporo questo panorama, questo calore e questa gioia di vivere indiscutibilmente napoletana.

Clicca qui  per scoprire la Gift Box Famiglia Olivia.

Articolo pubblicato su DLISH Magazine
Grazie Lynne Myers per aver espresso con magnifiche parole la nostra memorabile avventura.