Pyxis

Nell’antica Grecia, l’utilizzo del Pyxis era destinato al mondo femminile: una scatola realizzata per contenere profumi, gioielli o unguenti medicinali.
Dallo studio delle forme sinuose di questo antico oggetto nasce il design di un contenitore destinato all’oro bianco il cui elemento di chiusura, una volta capovolto, diventa un piatto da portata per la tavola.

Pyxis è un oggetto capace di esaltare sia da un punto di vista estetico che funzionale il consumo della Mozzarella attraverso un design innovativo. Questo oggetto non si propone di essere soltanto un contenitore per la conservazione della Mozzarella ma anche un piatto da portata che, consentendo la colatura del latte all’interno del manico del coperchio, ne migliora la degustazione.
Territorio, storia e design rappresentano i tre capisaldi della ricerca che hanno dato vita al Pyxis.

L’oggetto è stato realizzato con il supporto della Real Fabbrica di Capodimonte, seguendo le tradizionali lavorazioni.

L’antica sapienza artigianale della Real Fabbrica di Capodimonte, voluta da Carlo di Borbone nel 1743, si tramanda dal 1961 all’interno dell’Istituto Raro Caselli – De Sanctis con lo scopo di ideare nuove forme attraverso la sperimentazione di materiali antichi e innovativi.

Con la collaborazione di un partner food di eccellenza, quale l’Azienda agricola biologica Tenuta Vannulo, è stato possibile sperimentare l’uso e perfezionare la funzionalità del Pyxis, contenitore e piatto da portata per Mozzarella di bufala, nel rispetto di tre fondamentali regole di consumo indicate dal Consorzio di tutela per la Mozzarella di bufala campana DOP.

Pyxis, attraverso le sue forme evocatrici di una femminilità arcaica, traccia un percorso nascosto per il latte affinché questo non vada sprecato ma custodito per governare ancora la Mozzarella oppure per essere impiegato nuovamente in sperimentazioni di alta cucina.

Il latticello defluisce all’interno del collo facendo sì che la mozzarella si presenti asciutta al momento della degustazione.

Contenitore e piatto da portata per Mozzarella di bufala.

Trasferisci la mozzarella e il latticello all’interno del recipiente di base e copri la parte superiore: la mozzarella deve sempre essere immersa nel latte fino al momento del consumo;

Porta in tavola Pyxis e il suo “adattore”. Poco prima di degustare la moz- zarella, capovolgi il coperchio, inserisci all’interno del collo l’adattatore e trasferisci la mozzarella nella parte piana. Lascia colare il latte prima di assa- porarne il gusto, così da facilitarne il consumo, consentendo di conservare il piatto sufficientemente asciutto, perché il liquido non alteri il sapore di altri alimenti con cui spesso viene accompagnato il latticino;

Una volta terminata la degustazione, se la mozzarella non viene consuma- ta per intero, capovolgi il coperchio/piatto da portata, recupera il latticello confluito all’interno del collo e ricopri nuovamente il recipiente di base: per conservare il sapore e la consistenza della mozzarella, è necessario custodire il liquido di governo per poterla riporre correttamente, prolungandone la fre- schezza per qualche giorno. Oppure recupera il latte per impiegarlo in nuove ricette di alta cucina.